Ingredienti:
750 gr. di melanzane viola tonde
250 gr. di pane (anche vecchio)
200 gr. di grana grattugiato
3 uova bio
pangrattato qb
olio evo qb
basilico qb
sale qb
pepe qb

Preparazione:
Tagliare a cubetti le melanzane lavate, cuocerle in padella con olio evo a fuoco lento per 12/15 minuti.
Far raffreddare, unire sale, pepe, basilico e schiacciare con le mani.
Unire la mollica del pane (se raffermo fatto reidratare in acqua e successivamente strizzato), le uova, il grana grattugiato e amalgamare. Aggiungere pangrattato fino ad ottenere la consistenza ottimale.
Arrotolare il polpettone in carta forno e cuocere in forno preriscaldato ventilato a 200°C per circa 30-40 minuti