Ingredienti:
400 gr. di fusilli
1 zucchina romanesca
1 melanzana viola
1 peperone rosso
250 gr. di pomodorini
olive di Gaeta (itrane) snocciolate
capperi desalati
basilico
olio evo
sale qb
pepe qb  
 
Preparazione:
Lavare tutte le verdure eliminando estremità, gambi, semi, filamenti interni. Tagliarle tutte a tocchetti di circa 1 cm di lato.  
Dividere i pomodorini in quattro.
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
Imbiondire l’aglio in padella con olio evo, saltare i pomodorini, le olive e i capperi, aggiungere peperone, melanzana e zucchina a pezzetti e cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti.
Alla fine aggiungere il basilico spezzettato.