Ingredienti:
2 fette di pane vecchio
latte fresco intero 2 dl
6 uova bio
grana grattugiato qb
prezzemolo
olio evo
burro
sale qb
pepe qb
 
Preparazione:
Eliminare l'eventuale crosta dal pane raffermo, sminuzzare quanto più possibile la mollica immergendola nel latte in una zuppiera.
Sbattere le uova, unire il grana grattugiato, sale, pepe,  la mollica strizzata, il prezzemolo tritato.  
La ricetta può essere arricchita utilizzando altri aromi a proprio gusto, ad esempio menta.  
Amalgamare il composto mescolando.
Far scaldare la padella con un filo d'olio e una noce di burro, versare il composto di uova e lasciar cuocere per 5-10 minuti a fiamma media coperto.  
Girare la fritta fino ad ottenere la doratura desiderata da entrambi i lati.