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Zuppa di cavolo verza
ingredienti
- cavolo verza
- aglio
- peperoncino
- olio evo
- sale
- pane integrale
procedimento
Dividere a metà la verza, privandola del torsolo centrale, poi tagliarla grossolanamente in parti di diversa dimensione, alcune listarelle a julienne altre più spesse. Lavarle con cura e scolarle.
In una casseruola scaldare l'olio con l'aglio tritato e un po' di peperoncino sminuzzato.
Unire il cavolo verza e salare a piacere, coprire la verza con acqua tiepida.
Cuocere a fuoco lento, coperto, per circa 1 ora, aggiungendo di tanto in tanto qualche mestolino di acqua tiepida per mantenere la verza appena coperta.
Abbrustolire qualche fetta di pane integrale e posarle nelle scodelle.
Versarvi la minestra di cavolo verza, condire con un'abbondate spolverata di pecorino grattugiato e un filo d'olio evo a crudo.