Tagliare  a fettine una mezza verza liscia e stufare in padella coperta con mezzo bicchiere d'acqua, sale, olio evo. Una volta ben stufata e ammorbidita ridurre a crema (lasciando una grana grossa e qualche pezzettino di foglia) con frullatore a immersione, aggiungere olio e peperoncino e far consumare.
In abbondante acqua salata far cuocere le orecchiette, al termine della cottura scolare e mettere in padella con la crema di verza e un poco di acqua di cottura, far saltare per amalgamere bene il tutto, unire del taleggio tagliato a cubetti mescolando velocemente e impiattare.