Ingredienti:
spinaci 
uova 
parmigiano reggiano 
emmenthal 
sale
pangrattato 
olio di semi 
 
Cuocere  a vapore gli spinaci ben lavati e puliti, dopo la cottura tritarli a coltello, in una zuppiera impastarli con pan grattato, uovo e parmigiano reggiano grattugiato, aggiungendo sale qb.
Con un cucchiaio preparare le polpettine incavandole e inserendovi un pezzettino di formaggio a vostra scelta (emmenthal, provola).
Panare le polpette immergendole in uovo sbattuto e passandole nel pan grattato.
Friggere in abbondante olio di semi