125g zucchero a velo
125 gr di mandorle
1 albume uovo
aroma di mandorle

Tritare le mandorle con un macinacaffè  fino a ridurle in polvere finissima.
In una terrina mescolare la farina ottenuta, lo zucchero a velo, qualche goccia di aroma e unire l'albume mwescolando con un cucchiaio di legno.
Versare il composto su un piano di lavoro cosparso di zucchero a velo e lavorare con le mani fino ad ottenere un composto molto morbido ed elastico. Eventualmente durante la lavorazione unire qualche goccia d'acqua per aiutare l'amalgama.
Lavorato l'impasto potremo creare forme a piacere, dai noti fruttini ad altre di propria fantasia.

Per la colorazione dei dolcetti utilizzare esclusivamnte colorazioni naturali, un ottima guida sul come ottenere coloranti alimentari naturali la potete visualizzare a questo link..