Tagliare a cubetti una patata, affettare una cipolla bianca, mettere in padella con abbondante olio di oliva a fuoco medio coperta per una decina di minuti, tagliare un peperone (preferibilmente piemontese, quadrato!) a listarelle fini e unire in padella, scoprendola, girare spesso in modo che i peperoni diventino croccanti.

A piacere un rametto di rosmarino fresco, sale e pepe qb!